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蒸汽加热：

①该夹层锅使用蒸汽加热系统，便于控制热源，清洁卫生，维护简单方便，操作简单。

②锅体顶部抽真空，真空炒制可降低炒制温度，特别适应于热敏感原料的炒制，避免了因过度受热引起颜色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低能耗，缩短了炒制时间。

③配有螺旋叶羽和搅拌装置，使物料循环流动并使其充分混合。同时，通过搅拌装置，不断的将已加热物料和未加热物料混合均匀。

④回收管道设计为节能方式，可节省能源。

⑤罐体为最佳设计，有助于加热或冷却过程中热量的有效流动和利用。

电加热：

①本机的U型锅体,锅体及表面接触部分均采用优质304不锈钢制造，易于清洗，符合食品卫生要求。

②全封闭槽形锅体，夹套采用电加热导热油加热方式，受热面积大，热效率高，适合不同物料对温度和升温速度的要求。

③无段变速与蜗轮、减速机的组合传动，增大了横轴搅拌的力矩。

④采用聚四氟乙烯材质刮板的搅拌器，在物料的翻滚搅拌过程中，搅拌器与锅体的全方位充分接触，确保了无搅拌死角。

⑤锅体的开盖、卸料、复位采用液压传动控制，操作极为方便。

⑥加热部分采用模块式控制耐用稳定性强，代替传统接触器控制吸合时而产生的火花，充分提高了加热管的使用寿命。