阶段式教学：以实践操作为主学360道菜品90道点心，辅以烹饪多领域理论知识

教学模式：阶段式教学，实践操作为主，理论为辅，厨房各岗位技能实训。

实践为主：主要学习川菜、湘菜等八大菜系的经典名菜和特色风味菜肴；学习食品雕刻、中式面点、干锅、火锅、宴席设计、冷卤烧腊等，总计学习360道经典菜品和90道点心的制作。

理论为辅：《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》、《烹饪英语》、《商务礼仪》。